福鼎白茶知識(shí)集錦 | 存儲(chǔ)
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福鼎白茶知識(shí)集錦 | 存儲(chǔ)

隨著人們意識(shí)到福鼎白茶越存越好喝的特點(diǎn),大家越來(lái)越熱衷于儲(chǔ)藏白茶。

白茶專(zhuān)家建議

茶友買(mǎi)白茶可以邊飲邊存,這樣,平時(shí)可以喝到新的白茶,若干年后又可以品嘗地道的、純正的老白茶;對(duì)老白茶有特殊摯愛(ài)的茶友,選擇收藏老白茶,平常既可喝到地道的老白茶,若干年后老白茶增值空間很大。

但是,近來(lái)許多茶友反映,白茶儲(chǔ)存后并沒(méi)有達(dá)到理想效果,有的甚至變質(zhì)了,如何存白茶成為茶友們關(guān)注的重點(diǎn)。根據(jù)福鼎白茶的特征,教你怎樣存儲(chǔ)白茶。

影響儲(chǔ)存白茶的因素

白茶的質(zhì)量,儲(chǔ)存的溫度、濕度、光照、氧氣、異味氣體、微生物等是影響白茶儲(chǔ)存的因素。

白茶品質(zhì)是關(guān)鍵

打鐵還需自身硬,白茶品質(zhì)至關(guān)重要。白茶的含水率對(duì)儲(chǔ)藏過(guò)程影響很大。茶葉含水量超過(guò)7%時(shí),茶多酚等內(nèi)含物變化加速,若要長(zhǎng)期儲(chǔ)存白茶,白茶含水率最好在5%以下。實(shí)驗(yàn)表明,白茶含水率在12%以上時(shí),霉菌孢子生長(zhǎng)迅速,茶葉容易發(fā)霉變質(zhì),不管你的存儲(chǔ)條件如何,都不能長(zhǎng)期保存。因此,購(gòu)買(mǎi)白茶一定不能貪圖便宜,購(gòu)買(mǎi)沒(méi)有生產(chǎn)資質(zhì)、無(wú)生產(chǎn)條件,含水率很高的福鼎白茶。

白茶加工過(guò)程中,干燥的溫度對(duì)白茶儲(chǔ)存也有影響,傳統(tǒng)白茶干燥采用低溫烘焙的方法,不會(huì)破壞酶的活性,利于白茶長(zhǎng)期存放與內(nèi)含物的轉(zhuǎn)化。緊壓白茶是茶人比較喜歡儲(chǔ)存的一類(lèi)茶,因?yàn)楸阌跀y帶、運(yùn)輸、不占地方,更方便存儲(chǔ),存茶者要了解緊壓白茶的質(zhì)量和干燥程度。

常溫保存有利于福鼎白茶的轉(zhuǎn)化

儲(chǔ)藏環(huán)境的溫度在一定程度上對(duì)白茶的色、香、味、形的品質(zhì)變化有很大的影響。常溫下保存白茶,促進(jìn)白茶內(nèi)含物的轉(zhuǎn)化,可獲得老白茶的顯著陳韻,感受老白茶的陳香、滋味的醇厚感。因此,白茶不能在低溫狀態(tài)下保存,按照綠茶、烏龍茶的存茶方式,把白茶置冰箱內(nèi)存儲(chǔ)是錯(cuò)誤的。高溫對(duì)白茶有很大影響,存放白茶的溫度要控制在32℃以?xún)?nèi),最佳溫度在25℃以下。

密封是存白茶最基本手段

儲(chǔ)藏白茶一定要密封,密封是為了避光,少與空氣的氧氣接觸,減少吸收空氣中的水分,防止異味氣體吸入。華茶號(hào)小編提醒要好好保存白茶才能更好的感受白茶的魅力。

1、光照違背了白茶儲(chǔ)藏的自然存放和緩慢氧化的原則,光照會(huì)影響白茶的品質(zhì),白茶中的一些色素和脂類(lèi)物質(zhì)因光照而加速物質(zhì)轉(zhuǎn)化,形成具有日曬味的丙醛、戊醛、戊烯醛等物質(zhì),干茶色澤因內(nèi)含色素的氧化作用產(chǎn)生變化。

2、福鼎白茶滿(mǎn)披白毫,吸附性強(qiáng),極易吸附異味氣體而影響其品質(zhì)。白茶的儲(chǔ)藏環(huán)境必須無(wú)異氣味物質(zhì)存在。

3、福鼎白茶如果不斷地與空氣接觸,會(huì)與空氣中的氧結(jié)合而發(fā)生氧化反應(yīng),促使茶多酚中的兒茶素及維生素C加快轉(zhuǎn)化,使湯色加深變紅,茶葉失去鮮爽味。實(shí)踐證明,在高溫?zé)o氧的條件下儲(chǔ)藏,雖外觀發(fā)生褐變,但內(nèi)質(zhì)變化不大。

4、南方高濕度環(huán)境促使白茶變質(zhì)?;春右阅系貐^(qū)濕度大,空氣濕度一般在70以上,如福鼎在南風(fēng)天、霧氣大的地點(diǎn)濕度甚至超過(guò)100。這些地方存儲(chǔ)茶葉,需要控制濕度設(shè)備,盡量不要把茶葉放在一樓,水泥房?jī)?chǔ)存茶葉底板要用木架支撐,防潮措施要一定要做好;相對(duì)來(lái)說(shuō),北方空氣干燥,儲(chǔ)存白茶無(wú)需考慮防潮

教你如何存白茶

家庭儲(chǔ)存白茶的環(huán)境:常溫、避光、干燥、無(wú)異氣味條件。

包裝物

白茶保存用紙箱包裝的,內(nèi)包裝最好用2層,用塑料膜和錫箔紙包裝茶葉,紙箱周邊再用膠布封緊;外用木箱包裝的同樣處理。散茶存儲(chǔ)可使用密封性好的瓷器,也可用馬口鐵直接用紙張襯底,裝滿(mǎn)茶葉,使用瓷器和鐵罐存放散茶,避免壓碎。

日常飲用茶葉

分成兩個(gè)袋子來(lái)裝,袋子建議使用牛皮紙袋,拆開(kāi)的茶餅或較多的散茶放大袋,一小段時(shí)間內(nèi)夠喝的茶放小袋,大袋平常要盡量少打開(kāi),打開(kāi)包裝的茶葉要注意密封好,注意避免強(qiáng)光照射,使茶葉品質(zhì)失去原有風(fēng)格。

收藏白茶

存儲(chǔ)的倉(cāng)庫(kù)(或?qū)S梅浚?,要求溫度和濕度可以調(diào)節(jié),要防鼠、防蟲(chóng),地板要有隔墊層保證庫(kù)房?jī)?nèi)的空氣的有效流通,不同品種、等級(jí)、不同年份(散茶、白茶餅等)茶葉要嚴(yán)格分別存儲(chǔ),并在庫(kù)房中要有明確的識(shí)別標(biāo)記。

在夏季高溫期間,要盡量保持倉(cāng)庫(kù)里的氣溫不超過(guò)30℃,可采用空調(diào)等設(shè)備進(jìn)行降溫,同時(shí)最好能采用既能隔熱又能密封的容器貯存茶葉,避開(kāi)高溫對(duì)質(zhì)量的影響。春夏季節(jié),南方通常濕度較大,建議放置除濕機(jī)來(lái)降低存儲(chǔ)環(huán)境的濕度。

白茶存放在南方和北方地區(qū)由于空氣濕度差異大,緯度不同存儲(chǔ)白茶時(shí)也有很大區(qū)別的,南方地區(qū)白茶內(nèi)含成分轉(zhuǎn)化速度快,存放個(gè)三、五年就有老白茶的滋味和香氣。北方地區(qū)內(nèi)含成分轉(zhuǎn)化慢,長(zhǎng)期儲(chǔ)存后轉(zhuǎn)化還達(dá)不到老白茶的韻味。最好是南方存儲(chǔ)后再運(yùn)對(duì)北方存儲(chǔ)。

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